Helado mágico de chocolate

en este punto de la Gran Cuarentena de 2020, todos hemos dominado al menos algunas cosas nuevas. Hacer masa madre desde cero. Hornear pan de plátano. Muffins de arándanos . Un montón de platos con diferentes frijoles. Ha sido divertido, pero ahora es verano y hace calor. Y seamos honestos: tener el horno encendido es una mierda.

Pero nuestros amigos de Van Leeuwen Ice Cream saben lo que pasa. Sintiendo nuestra necesidad colectiva de dominar un nuevo manjar delicioso, compartieron su receta favorita de sorbete de chocolate casero, ¿y adivinen qué? No solo es peligrosamente adictivo, sino que también es fácil.

» Hacer helado en casa puede ser un proceso largo, pero esta receta es súper simple y rápida», explica el cofundador y director ejecutivo de la empresa con sede en Brooklyn, Ben Van Leeuwen.

“Cuando hicimos esto por primera vez en Van Leeuwen, no podíamos creer lo bueno que era”, dice. E incluso es vegano y sin gluten: “La verdad es que, por lo general, no nos encanta el sorbete, pero este está en una liga propia: súper simple y amado por veganos y omnívoros por igual. «

Él dice que es el regalo ideal para las noches calurosas de verano porque prácticamente combina con todo, incluidas las bayas frescas y las nueces de macadamia: «delicioso y bueno para el cerebro «. Y debería saberlo; él y su equipo no solo se enorgullecen de mantener los ingredientes de Van Leeuwen de muy alta calidad y totalmente naturales (¡sin rellenos ni conservantes!), sino que también le gusta ese tipo de cosas personalmente: “Tomo cúrcuma , vitamina D y vitamina C a diario, y bebo mucho jugo de jengibre casero «. También de vez en cuando incursiona en otro de nuestros otros suplementos favoritos: CBD . («¡Es una gran adición a las galletas y al helado!»)

Con ese fin, hemos incluido instrucciones para infundir cannabis en este sorbete de chocolate, si así lo desea. Porque, seamos sinceros: el helado y la marihuana tienen al menos una cosa súper mágica en común: el poder de cambiar completa e instantáneamente tu ambiente. Ben lo expresa de esta manera: «Me encanta el helado porque no importa lo que sea, siempre cambia mi día». No podríamos estar más de acuerdo.

Cómo lidiar con la ansiedad por cannabis

LAS MALAS HIERBAS CON INFUSIÓN DE HELADO: VAN LEEUWEN ‘ S CHOCOLATE SORBETE

Rinde aproximadamente 1 cuarto

Necesitarás:

 1 1/4 tazas más 2 cucharadas (274 gramos) de azúcar de caña o azúcar con infusión de cannabis (instrucciones a continuación)

4 1/2 onzas (127 gramos) 99% de chocolate negro (si no puede encontrar un 99%, elija el más oscuro que pueda y retire un poco el azúcar en la receta)

3/4 taza (60 gramos) de cacao en polvo sin azúcar

1/2 cucharadita (2 gramos) de sal marina

 Método:

  1. En una olla mediana a fuego lento, combine el azúcar con 2 tazas de agua hasta que el azúcar esté completamente cubierto. Agregue el chocolate, el cacao en polvo y la sal hasta que se combinen. Continúe revolviendo hasta que el líquido sea uniforme y tanto el chocolate como el cacao en polvo se hayan derretido por completo y el azúcar se haya disuelto por completo.
  2. Cubra y enfríe la base del sorbete hasta que esté completamente fría, aproximadamente 3 horas. Vierta la base de sorbete en una máquina para hacer helados * y congele. Batir el sorbete hasta que se asemeje al hielo italiano. Transfiera el sorbete al recipiente de almacenamiento y congele para que se endurezca, o disfrútelo de inmediato. [* Nota del editor: puede usar el método de la bolsa si no tiene una máquina para hacer helados].

Azúcar de cannabis

Necesitarás:

1/2 oz. (14 gramos) de flores de cannabis, picadas en trozos grandes

2 tazas (400 gramos) de azúcar blanca

2 1/2 tazas (600 ml) de alcohol potable frío, como vodka o tequila

Método:

Primero, descargue la hierba. Precaliente el horno a 250 F. Coloque el cannabis picado en trozos grandes en una sartén poco profunda, como un plato para pastel. Cubra bien con 2 capas de papel de aluminio. Hornee por 45 minutos, retire y deje enfriar por completo.

Transfiera la flor descarboxilada a un frasco alto y sellable. Vierta el alcohol en el frasco para que el cannabis quede completamente cubierto. Ponga la tapa en el frasco y gírelo suavemente para agitar. Coloque el frasco en el congelador durante 10 minutos, revolviendo suavemente para mezclar cada 2 minutos.

Retire la jarra del congelador y cuele (un filtro de café funciona bien) en una sartén limpia. Agrega el azúcar y revuelve hasta que esté completamente disuelto. En una habitación con buena circulación, coloque la sartén sobre una plancha eléctrica8 o una almohadilla térmica con la temperatura baja hasta que todo el alcohol se haya evaporado. [* Nota del editor: ¡No es seguro calentar alcohol con una llama abierta! Si no dispone de una fuente de calor eléctrica, deje que se evapore naturalmente. ¡La seguridad es lo primero, píos!]

Cuando el azúcar esté seco, use un mortero, una licuadora o sus manos para romper los grumos.

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