Cómo desbloquear el sabor del cannabis

El futuro del cannabis es el sabor. Y no, no nos referimos al tipo artificial. Durante décadas, el principal punto de venta de la hierba fue el poder de su intoxicación. Producir una flor rica en THC, con una capa de tricoma reluciente, eran las características del cannabis de alta calidad. Ahora, sin embargo, es el aroma el que disfruta de la atención, por una buena razón.

¿Qué le da sabor al cannabis?

No se puede negar: el cannabis presenta algunas de las combinaciones de sabores más inusuales del reino vegetal. El aroma de la hierba es tan fuerte que se puede oler a diez metros de distancia. Y, para los entusiastas del cannabis, este olor distintivo es a menudo lo que hace que determinadas variedades sean más atractivas que otras. 

Para Pantelis Ataliotis, el sabor es un «componente absolutamente esencial» de una planta de cannabis agradable. Ataliotis es el presidente de Dr. Dabber , la empresa líder que es pionera en la tecnología de vaporización moderna.

 «Viviendo en un estado legal de recreación», le dice a Herb, «tenemos muchas opciones para elegir y hay tantas opciones diferentes disponibles para nosotros, que es difícil justificar conformarse con una cepa que sabe desagradable».

Los muchos sabores del cannabis provienen de moléculas aromáticas llamadas terpenos. Los terpenos, sin embargo, no son exclusivos de las plantas de cannabis. Son productos químicos naturales que proporcionan sabor y fragancia a los aceites esenciales de las plantas. Así como cada persona tiene su propio aroma característico, las plantas producen ramos aromáticos que son únicos para ellas. 

Da la casualidad de que el cannabis produce una cantidad notable de terpenos, más de 200, y en proporciones inusuales.

“Lo sorprendente del cannabis es que hay tantas cepas diferentes, todas con diferentes perfiles de terpenos”, dice Ataliotis. Más de 30 genes diferentes son responsables de los sabores únicos de las plantas de cannabis, un número comparable al del vino. 

“El hecho de que las variedades de cannabis sean tan fáciles de hibridar significa que existen combinaciones potencialmente ilimitadas de perfiles de terpenos, todos ligeramente diferentes entre sí”, explica.

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Cómo desbloquear los sabores del cannabis

Solo hay un truco para desbloquear los sabores del cannabis: controlar el calor. El cannabis puede rivalizar con el vino, pero aprovechar el verdadero sabor de la planta no es una tarea fácil. El vino adquiere su rico sabor mediante los productos químicos liberados durante la fermentación. Los terpenos del cannabis, sin embargo, se liberan a través del calor. 

Esto crea un gran problema: el calor es difícil de controlar. Si usa demasiado calor, quemará sus terpenos. Pero, si no hay suficiente calor, es posible que no libere todos los compuestos aromáticos. De cualquier manera, te has perdido los sabores sutiles de tu cepa. “El problema más común [que estropea el sabor de tu cannabis] es el sobrecalentamiento”, dice Ataliotis. «Con la flor, solo necesitas sujetar un mechero al cannabis el tiempo suficiente para encender una cereza, mientras que la mayoría de las personas sujetarán un mechero a la flor durante todo el golpe». 

El mismo concepto se aplica a los concentrados de cannabis. «En el caso de los concentrados», continúa, «los errores se producen al calentar la uña a una temperatura demasiado alta o al utilizar un lápiz vaporizador sin calibración de calentamiento, lo que carboniza el producto».

Para las empresas de tecnología de cannabis, el problema del sabor es el sueño de un ingeniero. Los métodos simples como encendedores, hornos y placas calefactoras hacen muy poco para preservar los sabores naturales del cannabis. De hecho, estos primitivos mecanismos de calentamiento destruyen las delicadas moléculas de sabor. Entonces, ¿es posible diseñar una mejor forma de calentar? Para el Dr. Dabber, la respuesta es sí, razón por la cual Ataliotis y el equipo del Dr. Dabber pasaron años investigando y diseñando el SWITCH.

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Soluciones de alta tecnología para el problema del sabor de Cannabis

No hay vaporizador como el Dr. Dabber SWITCH . Ganador de dos premios Editor’s Choice, el SWITCH proporciona un control de calentamiento más preciso que cualquier otro vaporizador del mercado. Utiliza una tecnología de calentamiento por inducción única en su tipo para calibrar cuidadosamente la temperatura, preservando más de los sabores sutiles de su flor. 

«El SWITCH es único porque le permite subir la temperatura hasta 700 grados». Normalmente, explica, estas altas temperaturas quemarían la flor en cualquier otro vaporizador. “Pero”, dice, “el SWITCH lo hace en un entorno sin oxígeno. Esto significa que los compuestos que generalmente no se activan a los 300-400 grados estándar se activan con el INTERRUPTOR «.

¿El final resulto? Según Ataliotis, el sabor es incomparable. «Una vez que lo prueba», dice, «es difícil volver a los métodos tradicionales».

Pero, SWITCH no es la única tecnología que espera desbloquear los sabores del cannabis. De hecho, el estudio de los sabores del cannabis ha abierto un campo científico completamente nuevo; genómica del cannabis. La genómica es el estudio de los genomas, los planos de ADN que hacen que las cepas de cannabis sean únicas. 

El mapeo de los genomas de diferentes cepas de cannabis puede decirnos qué terpenos es más probable que produzcan. Con esta información, los criadores pueden seleccionar cuidadosamente cepas con perfiles de sabor fiables. Esto es importante porque los sabores influyen en la experiencia general de la cepa ; algunos aromas pueden ser más estimulantes, mientras que otros pueden promover la sedación. 

Pero comprender estos perfiles químicos es solo el trasfondo del rompecabezas. La siguiente pieza es desarrollar la tecnología que permitirá a los consumidores aprovechar al máximo estas sabrosas moléculas, sin destruirlas accidentalmente.  Y el Dr. Dabber cree que lo han hecho con el SWITCH. Con su nueva tecnología, Dr. Dabber se adelanta a los tiempos y ofrece un producto que conserva más el perfil químico de una cepa que los métodos convencionales. 

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